Definición de retrogusto

El retrogusto (denominada también sensaciones terciarias) es la persistencia de una sensación de sabor de algunos alimentos tras haber pasado por la boca (en general por la lengua) y estar ya fuera de contacto de las papilas gustativas.


  • El retrogusto junto con el gusto son las dos sensaciones importantes en los análisis sensoriales realizados en la cata de alimentos.